你在吃香蕉時總會把白絲去掉嗎？
豆(まめ)知(ち)識(しき)
你在吃香蕉時總會把白絲去掉嗎？
香蕉白絲其實比果肉更營養
香蕉白絲可幫助人們判斷香蕉熟度，如香蕉未成熟，白絲會緊黏著蕉身，不容易弄走；反之若香蕉熟透，這些白絲則會變得易脫落或黏在蕉皮上，在蕉身見到的白絲也就更少。由於香蕉白絲口感不佳，不但乾澀還較硬、不可口，許多人不喜歡。
英國營養學家曾表示，香蕉的白絲在植物學上稱之為「韌皮束」，這種物質在香蕉內負責運送食物和水分，為香蕉提供足夠的營養、礦物質和水分幫助生長，就好比人體的血管，能把營養帶到蕉身各處。而香蕉白絲和蕉身一樣，富含鉀、纖維、維生素C、A與B6等成分，含有豐富的膳食纖維。因此，在吃香蕉時，絕對沒必要撕走香蕉的白絲，吃下去可以吸收更豐富的營養。
參考資料：健康2.0
