你吃火鍋會沾生蛋嗎？ 小心沙門氏菌入侵導致腸胃炎
豆(まめ)知(ち)識(しき)
你吃火鍋會沾生蛋嗎？
小心沙門氏菌入侵導致腸胃炎
天氣漸淅轉涼，越來越多人會想大啖火鍋來溫暖身體，不少民眾喜歌在沾醬時打上一顆雞蛋。雞蛋雖然營養，但蛋殼上佈有氣孔，微生物就有機會入侵，以沙門氏菌為主。沙門氏菌會引發急性腸炎，造成腹痛、寒頸、發燒、噁心、嘔吐等症狀，嚴重甚至引發致命危機•烹煮前清洗、煮熟才食用避免沙門氏菌危害，沙門氏菌致死溫度為71°C，只要「烹煮前清洗＋全熟」就可避免沙門氏菌的危害。但要特別注意的是，民眾應避免用水清洗雞蛋再冷藏保存，可能會因為潮濕破壞「護膜」，不但無法消滅沙門氏菌，還提高致病微生物入侵蛋內的可能性。
参考資料：食力foodnext
